La salade d'hier 

Mé chuťové pohárky pomalu začínají objevovat co to vlastně je ta francouzská kuchyně. Je to kombinace jednoduchosti, elegantosti a účelnosti: nepotřebujete nic speciálního, vypadá dobře a zasytí.
Takový je i "Včerejší salát". Oficiálně nejspíš neexistuje a je jen výplodem kulinářské fantazie francouzské maminky Marie, ale pro mě je to důkaz toho, že v jednoduchosti je krása. V těchto letních dnech, značka ideál.
Původ tohoto salátu je prostý. Včera se grilovalo a zbyly vařené brambory:)

Pro 4 osoby:

8 brambor, vařených ve slupce
asi 100g slaniny, nakrájené na plátky
4 polévkové lžíce kukuřice
4 plátky chleba
hlávkový salát

Zálivka:
3 lžíce oleje
1 lžíce balsamica
sůl, pepř

1. Na pánvi opékejte slaninu nakrájenou na plátky. Mezitím si nakrájejte brambory na větší kostičky, přidejte je ke slanině a opékejte dokud se slanina nevyškvaří. Sundejte z plotny a ubrouskem opatrně ostraňte přebytečný tuk. Dochuťte solí.
2. V malé misce smíchejte olej a balsamico a dochuťe solí a pepřem. Ve větší misce promíchejte připravenou směs s listy omytého salátu.
3. V topinkovači opečte plátky chleba a začněte servírovat.
4. Na talíř položte 2-3 lžíce salátu, posypte kukuřicí, přidejte 2 lžíce bramborovo-slaninové směsi a na závěr ozdobte opečeným plátkem chleba. 

A věřte mi nebo ne, zamilujete si ho.

PS sklenka dobrého vína je samozřejmostí.

Po příletu ve 2h ráno mým prvním gurmánkým zážitkem nebyla slibovaná večeře (mé letadlo mělo asi 3h zpoždění), ale až snídaně. A řetězec překvapení může začít. Et voilá, voici několik málo poznatků.

1) Káva se tu pije černá, silná, neslazená nebo také au-lait (s mlékem). Ale pokud dáváte přednost čaji, nebudou se zlobit a nabídnou Vám spoustu druhů na výběr. Sklenka džusu je samozřejmostí.

2) To, co je opravdu zajímavé je způsob, jakým kávu ráno servírují. Podává se v miskách a od vás se očekává, že si v ní budete namáčet chleba a koláče. Není nad to si dát ráno chleba s máslem namočený v čerstvé kávě:).

3) Život zde plyne více poklidněji. Pokud jste zvyklí vstávat v 7h, nečekejte to samé od francouzů. Třeba dnes se tu vstávalo v 11h. Po poklidné snídani zpravidla následuje ranní sprcha - další překvapení, francouzi se koupou ráno, a trochu málo sportu a uklízení po večeři.

4) Chleba se tu podobá našemu, ale chutná spíš jako veka. Mnohem více jsou zde oblíbené brioches - něco jako naše vánočka, jen mnohem, mnohem dražší (2 eura, ale cena se může lišit), které se jí s nutellou nebo domácí zavařeninou. A nezapomeňte si je namočit do kávy!
A právě briošky můžete znát ze slavného výroku Marie-Antoinetty: Qu'ils mangent de la brioche (Když nemají na chleba, ať jí koláče.)

5) Pokud je venku krásně, Francouzi nepohrnou snídaní na terase. Celá rodina snídá pospolu a užívá si společné chvíle. A nejen snídaně se servíruje v krásném porcelánu po babičce.

Špagety Carbonara

Rozhodně to nejsou ty pravé italské, ale chutnají stejně dobře. Inspirovala jsem se Ditou P. a přidala trošku smetany. A byly výtečné...

Pro 2 osoby:

200g špaget
25g másla
100g slaniny, nakrájené na kostičky*
1 stroužek česneku
2 žloutky
30ml smetany ke šlehání
50g eidamu*
sůl, pepř

1. Nejprve dejte vařit špagety. Vodu z hrnce nevylévejte, budete ji ještě potřebovat. 
2. V pánvi rozpusťte máslo, přidejte slaninu a rozmáčklý česnek, opékejte. Po pár minutách česnek vytáhněte, aby směs nezhořkla.
3. V misce smíchejte žloutky, eidam, smetanu a koření.
4. Uvařené špagety opatrně přesuňte do pánve. Promíchejte špagety se slaninou a sundejte z ohně. Do špaget vlijte žloutkovou směs a pořádně promíchejte. Pokud se Vám směs bude zdát příliš hustá, rozřeďte troškou vody ze špaget. 

* V původním italském receptu se používá Pancetta, ale s klidným svědomím můžete použít i českou slaninu. A máte-li při ruce, použijte parmezán místo eidamu. Dodá jídlu jiný nádech.

Buon appetito!