2-4 porce

1 vanička žampionů (250g)
200g slaniny, nakrájené na kostičky
1 menší cibule, nakrájená najemno
lžička olivového olejeoříšek másla
1/4 hrnku suchého bílého vína
500ml zeleninového vývaru
2-3 snítky tymiánu
parmezán
sůl, pepř
2 sáčky (thajské) rýže/ rýže basmati

1 Neprve dejte do menšího hrnce vařit rýži.Vařte podle návodu na obalu a nezapomeňte zjemna osolit vodu. 
2 Mezitím si připravte žampiony. Očistěte je, zbavte nožiček a nakrájejte na čtvrtiny. 
3 V hlubší pánvi dejte na olivovém oleji opékat cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte slaninu a opékejte asi 5 minut. Poté přisypte žampiony a opékejte dalších asi 5 minut. Přidejte máslo a pořádně promíchejte, aby se v něm žampiony krásně obalily. 
4 Do žampionů vlijte víno a na mírném plameni ho nechejte odpařovat. Jakmile se přebytečná tekutina odpaří, přidejte nasekaný tymián, opékejte asi 2 minuty a přidejte rýži. Pořádně promíchejte.
5 Po částech do rýže přilévejte zeleninový vývar. Vždy přilejte a opatrně smíchejte, dokud nebude mít rizoto tu správnou mazlavou konzistenci.
6 Dochuťte solí, čerstvě namletým pepřem a hrstkou parmezánu a podávejte ještě teplé.

Asi 4 porce

zbytky (starých) baget (můžete použít i starší rohlíky)
2 hrnky teplého mléka
1 velkou konzervu kvalitního tuňáka 
3 vejce
3-4 lžíce tomato sauce (kombinace slaniny, cibule, bobkového listu, tymiánu, rajského protlaku, kousků rajčat, jíšky, česneku, soli, pepře a cukru; dá se koupit v každém větším obchodě, a nebo použijte rajský protlak)
sůl, pepř
olej

3 lžíce majonézy
2 lžíce celozrnné francouzské hořčice

bylinky

1 Ve větší misce smíchejte bagety natrhané na kousky a mléko, nechejte pár minut odležet, a poté vařečkou rozmíchejte.
2 Přidejte celou konzervu tuňáka, vejce, rajčatovou omáčku, ochuťte solí a pepřem a pořádně promíchejte.
3 Olejem vymažte formu na pečení, vlijte směs a pečte v předehřáté troubě na 180°-200° asi 30min.
4 V menší misce smíchejte majonézu s hořčicí a dejte vychladnout do lednice.
5 Servírujte potřené majonézovou směsí.

Pro 4 osoby

8 brambor, vařených ve slupce
asi 100g slaniny, nakrájené na plátky
4 polévkové lžíce kukuřice
4 plátky chleba
hlávkový salát

Zálivka:
3 lžíce oleje
1 lžíce balsamica
sůl, pepř

1 Na pánvi opékejte slaninu nakrájenou na plátky. Mezitím si nakrájejte brambory na větší kostičky, přidejte je ke slanině a opékejte dokud se slanina nevyškvaří. Sundejte z plotny a ubrouskem opatrně ostraňte přebytečný tuk. Dochuťte solí.
2 V malé misce smíchejte olej a balsamico a dochuťe solí a pepřem. Ve větší misce promíchejte připravenou směs s listy omytého salátu.
3 V topinkovači opečte plátky chleba a začněte servírovat.
4 Na talíř položte 2-3 lžíce salátu, posypte kukuřicí, přidejte 2 lžíce bramborovo-slaninové směsi a na závěr ozdobte opečeným plátkem chleba. 

A věřte mi nebo ne, zamilujete si ho.

PS sklenka dobrého vína je samozřejmostí.

Pro 2 osoby

200g špaget
25g másla
100g slaniny, nakrájené na kostičky*
1 stroužek česneku
2 žloutky
30ml smetany ke šlehání
50g eidamu*
sůl, pepř

1 Nejprve dejte vařit špagety. Vodu z hrnce nevylévejte, budete ji ještě potřebovat. 
2 V pánvi rozpusťte máslo, přidejte slaninu a rozmáčklý česnek, opékejte. Po pár minutách česnek vytáhněte, aby směs nezhořkla.
3 V misce smíchejte žloutky, eidam, smetanu a koření.
4 Uvařené špagety opatrně přesuňte do pánve. Promíchejte špagety se slaninou a sundejte z ohně. Do špaget vlijte žloutkovou směs a pořádně promíchejte. Pokud se Vám směs bude zdát příliš hustá, rozřeďte troškou vody ze špaget. 

* V původním italském receptu se používá Pancetta, ale s klidným svědomím můžete použít i českou slaninu. A máte-li při ruce, použijte parmezán místo eidamu. Dodá jídlu jiný nádech.

Buon appetito!