Risotto aux lardons et champignons [rizoto o lardon e šampiňon]
aneb Žampionové rizoto se slaninou
Šeptá se tu o mě, že jsem "ta česká fille au-pair, co peče ty dobré dortíky a koláčky". Což, přiznávám, má asi něco do sebe. Kdykoliv můžu, hned zkouším nový recept. Takže mě najdete buď na zahradě, a nebo právě v kuchyni.
Ale abych dokázala, že nejsem jenom ta "holka od dezertů", přidávám recept na dnešní oběd. Zadání bylo jasné. Rizoto. A jelikož jsem kdysi četla, že Češi neumí připravit pravé rizoto, a že by se divili, jak takové rizoto vůbec vypadá, výzvu jsem přijala a dala se hledat recepty. Nakonec jsem ho připravila stejně podle sebe. A to bylo - krásně mazlavé, chuťově vyladěné a bylo ho málo.
Určitě vyzkoušejte a napište, jestli jste taky sklidili úspěch.
Ale abych dokázala, že nejsem jenom ta "holka od dezertů", přidávám recept na dnešní oběd. Zadání bylo jasné. Rizoto. A jelikož jsem kdysi četla, že Češi neumí připravit pravé rizoto, a že by se divili, jak takové rizoto vůbec vypadá, výzvu jsem přijala a dala se hledat recepty. Nakonec jsem ho připravila stejně podle sebe. A to bylo - krásně mazlavé, chuťově vyladěné a bylo ho málo.
Určitě vyzkoušejte a napište, jestli jste taky sklidili úspěch.
2-4 porce
1 vanička žampionů (250g)
200g slaniny, nakrájené na kostičky
1 menší cibule, nakrájená najemno
lžička olivového olejeoříšek másla
1/4 hrnku suchého bílého vína
500ml zeleninového vývaru
2-3 snítky tymiánu
parmezán
sůl, pepř
2 sáčky (thajské) rýže/ rýže basmati
1 Neprve dejte do menšího hrnce vařit rýži.Vařte podle návodu na obalu a nezapomeňte zjemna osolit vodu.
2 Mezitím si připravte žampiony. Očistěte je, zbavte nožiček a nakrájejte na čtvrtiny.
3 V hlubší pánvi dejte na olivovém oleji opékat cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte slaninu a opékejte asi 5 minut. Poté přisypte žampiony a opékejte dalších asi 5 minut. Přidejte máslo a pořádně promíchejte, aby se v něm žampiony krásně obalily.
4 Do žampionů vlijte víno a na mírném plameni ho nechejte odpařovat. Jakmile se přebytečná tekutina odpaří, přidejte nasekaný tymián, opékejte asi 2 minuty a přidejte rýži. Pořádně promíchejte.
5 Po částech do rýže přilévejte zeleninový vývar. Vždy přilejte a opatrně smíchejte, dokud nebude mít rizoto tu správnou mazlavou konzistenci.
6 Dochuťte solí, čerstvě namletým pepřem a hrstkou parmezánu a podávejte ještě teplé.
1 vanička žampionů (250g)
200g slaniny, nakrájené na kostičky
1 menší cibule, nakrájená najemno
lžička olivového olejeoříšek másla
1/4 hrnku suchého bílého vína
500ml zeleninového vývaru
2-3 snítky tymiánu
parmezán
sůl, pepř
2 sáčky (thajské) rýže/ rýže basmati
1 Neprve dejte do menšího hrnce vařit rýži.Vařte podle návodu na obalu a nezapomeňte zjemna osolit vodu.
2 Mezitím si připravte žampiony. Očistěte je, zbavte nožiček a nakrájejte na čtvrtiny.
3 V hlubší pánvi dejte na olivovém oleji opékat cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte slaninu a opékejte asi 5 minut. Poté přisypte žampiony a opékejte dalších asi 5 minut. Přidejte máslo a pořádně promíchejte, aby se v něm žampiony krásně obalily.
4 Do žampionů vlijte víno a na mírném plameni ho nechejte odpařovat. Jakmile se přebytečná tekutina odpaří, přidejte nasekaný tymián, opékejte asi 2 minuty a přidejte rýži. Pořádně promíchejte.
5 Po částech do rýže přilévejte zeleninový vývar. Vždy přilejte a opatrně smíchejte, dokud nebude mít rizoto tu správnou mazlavou konzistenci.
6 Dochuťte solí, čerstvě namletým pepřem a hrstkou parmezánu a podávejte ještě teplé.
