Friands
Když jsem dnes byla požádána, abych uvařila večeři, naskytla se otázka, co připravím jako dezert (Francouzi si rádi a vždy dopřejí sladkou tečku za jídlem). Navrhovala jsem Tarte au chocolat, ale nakonec zvítězili tradiční francouzské koláčky. Často jsou zaměňovány za americké cupcakes nebo muffins, ale rozdíl je v tom, že základ těsta netvoří mouka, ale mandlová mouka a bílky.
Dnes mi pomáhal vařit Jules. Vlastně to byl on, kdo přišel s nápadem upéct friands. Nedávno dostal od rodičů super roztomilou knihu receptů pro děti, tak jsme ji hned museli vyzkoušet. A byli jsme úspěšní. Pár kousků zmizelo ještě před aperitivem.
4 porce
3 bílky
7 lžic mandlové mouky
4 lžíce cukru (krystal)
3 lžíce másla (ve Francii používají máslo solené)
1 lžíce (hladké) mouky
špetka soli
máslo
mouka
cukr moučka
1. Předehřejte si troubu na 180°.
2. Máslem vymažte a moukou vysypte formu na muffiny (6).
3. V menším hrnci smíchejte bílky, mandlovou mouku, cukr, máslo, mouku, sůl a zahřívejte na mírnem plameni, až se směs smíchá a máslo roztopí (asi 3 min).
4. Naplňte formičky na muffiny a pečte asi 20 min.
5. Před podáváním ocukřete.
