sdílejte
BELLE VIE EN MER
  • Home
  • Blog
  • Recipes & Food
  • Children
  • About
  • Contact

                                                         CREVETTES À L'AIL

8/17/2014

0 Comments

 
Picture
Picture
Picture

CREVETTES À L'AIL
aneb Krevety na česneku  

Docela jsem si zvykla na všechny ty mořské plody, ale krevety, ty jsou prostě nejlepší. A ještě když je opečete na másle a česneku, zakápnete citronem a zakusujete k nim bagetu. A domácí majonézu. Ale o té zase jindy.
2 porce 
(počítejte 10 krevet na jednu porci)

20 vařených krevet
5 stroužků česneku 
oříšek másla
větší špetka hrubozrnné soli

Servírování:
1/2 citronu
majonéza

1 V pánvi na másle krátce osmažte propasírovaný česnek. Neopékejte ho moc dlouho, zhořkl by. 
2 Přidejte krevety a pořádně promíchejte s česnekem. Na mírném plameni zehřívejte asi 5min.
3 Sundejte z plamene, pořád osolte, promíchejte a ihned servírujte.
0 Comments

                                                   TOMATES À LA PROVENÇAL

7/24/2014

2 Comments

 
Picture
Picture

Tomates à la Provençal [tomat a la provonsal]
aneb Rajčata po provensálsku

Jedná se o varianci na oblíbený recept, který skvěle poslouží jako předkrm, tak jako lehká příloha. 
Pro 4 osoby

4 kvalitní zralá rajčata
sušená šalotka / strouhanka
šalotka, nakrájená najemno
provensálské koření
sůl, pepř
čerstvý tymián
česrtvá petržel
olivový olej

1 Rajčata omyjte a rozkrojte napůl. Každou půlku posypte špetkou sušené šalotky, špetkou provensálského koření, špetkou čerstvé šalotky nakrájené najemno, nasekaným tymiánem a petrželí, osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem.
2 Do pánve nalijte olivový olej, vložte rajčata (posýpkou nahoru) a smažte na mírném plameni asi 30min. Poté rajčata otočte a smažte dalších 30min. 


2 Comments

                                                                BAGUETTE

7/6/2014

1 Comment

 
Picture

Baguette

Je až neskutečné, kolik baget Francouzi spořádají během,co jednoho dne, během jednoho chodu. Jí se k předkrmu, jí se během hlavního chodu, jí se k sýru...
Ikdyž mi chutnají bagety, které se prodávají
Na 4 bagety 

1 sáček sušeného droždí
2 šálky teplé vody
4-5 šálků hladké mouky
2 lžičky soli

1 vejce smíchané s 1 lžící studené vody

1 Nejprve předehřejte troubu na 230°C.
2 V 1/2 šálku teplé vody nechejte rozpustit sáček kvasnic a nechejte odležet 10min.
3 V misce smíchejte mouku a sůl, přidejte kvasnice a druhou půku šálku teplé vody a důkladně promíchejte.
4 Hněťte na pomoučněném válu, asi 6-10min, a poté nechejte kynout asi hodinu. Přikryjte navlhčenou utěrkou.
5  Znovu jemně prohněťte a vytvarujete 4 bagety (nebo použijte bagetové formy).
6 Tak připravené bagety potřete směsí vejce a vody a příčně narýhujte.
7 Do rendlíku nalijte teplou vodu a dejte péct zároveň s bagetami. Prvních 15minut na 230°, poté 5-10min na 200°.
1 Comment

                                                         ARAIGNÉES DE MER

7/6/2014

0 Comments

 
Picture
To si tak jednou upravuji fotky a v tom mě zavolá Marie, francouzská maminka, ať honem jdu do kuchyně. Nechápu co se děje, otevřu dveře do kuchyně a - baf. Těsně před obličejem se mi zastaví krab. Samozřejmě jsem začala křičet, jak jinak. Všechny jsem neskustečně pobavila, ale klepu se ještě teď. Ti na obrázku jsou "malinkatí", ve skutečnosti můžou být mnohem, mnohem větší. Brrr.
Následovala ukázka krabích závodů a šup s nimi do hrnce, vždyť za chvíli bude oběd. Ačkoliv vypadají otřesně, chutnají (prý) výtečně.

PS tento recept není vhodný pro ochránce zvířat a slabší povahy ;)

ARAIGNÉES DE MER

Budete potřebovat:

3 kraby (araignée de mer)
vodu
sůl

1 Ve velkém hrnci dejte zehřívat vodu. Jakmile bude vlažná, teplejší, vložte kraby a pořádně osolte. (pokud kraby vložíte do vroucí vody, zemřou hned, to je pravda, ale ztratí všechno maso)
2 Je potřeba dát pozor, protože rádi z hrnce vylézají, takže je nezapomeňte pořádně zakrýt pokličkou a pohlídat.
3 Jakmile začne voda v hrnci vřít, vařte kraby 18min.
4 Poté vylijte vodu z hrnce a nechejte kraby vychladnout.

pozn: během vaření neskutečně smrdí, takže otevřete okna a větrejte, větrejte..

0 Comments

                                               MINI CANNELÉS AUX LARDONS

7/6/2014

1 Comment

 
Picture

Mini cannelés aux lardons [miny kanelé o lardon]

Když jsem poprvé viděla upečené cannelés, tak jsem se zděsila, že jsem je připálila. Ale kdepak. Napovrchu jsou černé, až spálené, uvnitř jsou lahodně vláčné. 
Tato oblíbená pochoutka mého francouzského tatínka Thomase pochází z Bordeaux (Akvitánie) a jí se zastudena a na mnoho způsobů, nasladko i naslano. Ty naše byli se slaninou. A jen se po nich zaprášilo. Nevýhodou tohoto receptu je, že potřebujete speciální silikonovou formu (zde), jinak nebudou mít tu správnou konzistenci.
Na 20 cannelés

500ml (plnotučného) mléka
50g másla
2 celá vejce + 2 žloutky
150g (hladké) mouky
100g parmezánu
100g slaniny nakrájené na allumettes
(tady se prodává slanina nakrájená na "zápalky", na jemné proužky)
1 cibule nakrájená najemno
sůl, pepř

1 V hrnci dejte zhřívat mléko s máslem.
2 Ve větší misce smíchejte vejce a žloutky, přidejte mouku a parmezán. Opepřete, popřípadě osolte, ale parmezán je slaný dost.
3 Zalijte mlékem, nechejte vychladnout a na 24h umístěte do chladu.
4 Na druhý den přidejte do těsta slaninu a cibuli.
5 Vymažte formy na cannelés máslem a plňte do 3/4.
6 Nejdříve pečte 10min na 250°, poté 50min na 180°.
7 Před podáváním nechejte pořádně vychladnout.

Picture
Picture
1 Comment

Powered by Create your own unique website with customizable templates.