Crème pâtissière
Je nejednoduší ze všech cukrářských krémů a má mnoho využití - jako náplň do dortů nebo do éclair, jako výplň ovocných tartlets nebo jako základ pro soufflés, třeba.
Crème patissière můžete připravit dopředu 2-3 a uschovat v ledničce, jen před použitím nezapomeňte pořádně promíchat.
Crème patissière můžete připravit dopředu 2-3 a uschovat v ledničce, jen před použitím nezapomeňte pořádně promíchat.
Na jeden koláč
175g plnotučného méka
40g cukru krupice
15g maïzeny
2 žloutky
1/2 vanilkového lusku (nebo sáček vanilkového cukru)
17g másla
1 V menším kastrolu zahřejte mléko s vanilkovým luskem.
2 V misce smíchejte žloutky, cukr a maïzenu. Přilijte půlku vanilkového mléka, řádně promíchejte a směs přelejte do kastrolu se zbylým mlékem.
3 Za stálého míchání při vysoké teplotě nechejte směs zhoustnout. Poté sundejte z plotny a vmíchejte máslo.
4 Nechejte krém vychladnout a poté ho uložte do lednice.
175g plnotučného méka
40g cukru krupice
15g maïzeny
2 žloutky
1/2 vanilkového lusku (nebo sáček vanilkového cukru)
17g másla
1 V menším kastrolu zahřejte mléko s vanilkovým luskem.
2 V misce smíchejte žloutky, cukr a maïzenu. Přilijte půlku vanilkového mléka, řádně promíchejte a směs přelejte do kastrolu se zbylým mlékem.
3 Za stálého míchání při vysoké teplotě nechejte směs zhoustnout. Poté sundejte z plotny a vmíchejte máslo.
4 Nechejte krém vychladnout a poté ho uložte do lednice.
