Carrot cake
aneb Mrkvový dort
Stále jste nepodlelhli mrkvovému šílenství? Myslím, že nastal nejvyšší čas. Existuje spousta receptů, ale ten, který jsem zkoušela já je excellent! Neobvyklá kombinace pražených lískových oříšků, třtinového cukru a zkaramelizované mrkve povyšuje tento dort nad všechny mrkvové dorty.
Nemusíte se bát množství třtinového cukru, dort ve výsledku není vůbec sladký, doslazuje ho mascarponová poleva.
A pokud, jako já, nemáte formu o průměru 16cm, s klidným srdcem použijte celokovový kastrol. Jen se ujistěte, že opravdu vydrží v troubě.
Nemusíte se bát množství třtinového cukru, dort ve výsledku není vůbec sladký, doslazuje ho mascarponová poleva.
A pokud, jako já, nemáte formu o průměru 16cm, s klidným srdcem použijte celokovový kastrol. Jen se ujistěte, že opravdu vydrží v troubě.
Pro 6-8 osob
375g mrkve
185g mletých lískových ořechů
150g másla + 30g na vymaštění formy
3 vejce
150g třtinového cukru + 50g na vysypání formy
75g (hladké) mouky
1 sáček sušeného droždí
1 zarovnaná lžička skořice
špetka soli
Poleva:
250g mascarpone
100g změklého másla
100g cukru moučka
1 Nejprve ošistěte, omyjte a nastrouhejte mrkev. Na pánvi pražte půlku mletých lískových ořechů a nechejte je vychladnout. Z ledničky vytáhněte máslo, aby změklo.
2 Předehřejte troubu na 210°C. Vidličkou rozmíchejte vajíčka a poté je ve velké míse smíchejte s nastrouhanou mrkví, s oběma lískovými ořechy (opraženými i neopraženými) a skořicí. Poté přidejte změklé máslo, mouku, proseté sušené droždí a sůl.
3 Máslem vymažte formu a vysypte třtinovým cukrem. Vlijte připravené těsto a pečte asi 1 hodinu na 210°C. Pokud se vám bude těsto rychle připalovat, snižte teplotu trouby a dort přikryjte pečícím papírem. Ověřte, zda-li je dort dostatečně upečený pomocí kuchyňského nože - čepel nože zůstane suchá. Nechejte vychladnout a potí vyklopte.
4 Mezitím si připravte polevu.V misce zpracujete máslo a po kouscích přidávejte mascarpone. Za stálého míchání přidejte cukr.
5 Polevu dejte vychladit na 15min do lednice, a poté jí ozdobte Carrot cake.
Časopis Saveurs k Carrot cake doporučuje víno un alsace pinot noir.
375g mrkve
185g mletých lískových ořechů
150g másla + 30g na vymaštění formy
3 vejce
150g třtinového cukru + 50g na vysypání formy
75g (hladké) mouky
1 sáček sušeného droždí
1 zarovnaná lžička skořice
špetka soli
Poleva:
250g mascarpone
100g změklého másla
100g cukru moučka
1 Nejprve ošistěte, omyjte a nastrouhejte mrkev. Na pánvi pražte půlku mletých lískových ořechů a nechejte je vychladnout. Z ledničky vytáhněte máslo, aby změklo.
2 Předehřejte troubu na 210°C. Vidličkou rozmíchejte vajíčka a poté je ve velké míse smíchejte s nastrouhanou mrkví, s oběma lískovými ořechy (opraženými i neopraženými) a skořicí. Poté přidejte změklé máslo, mouku, proseté sušené droždí a sůl.
3 Máslem vymažte formu a vysypte třtinovým cukrem. Vlijte připravené těsto a pečte asi 1 hodinu na 210°C. Pokud se vám bude těsto rychle připalovat, snižte teplotu trouby a dort přikryjte pečícím papírem. Ověřte, zda-li je dort dostatečně upečený pomocí kuchyňského nože - čepel nože zůstane suchá. Nechejte vychladnout a potí vyklopte.
4 Mezitím si připravte polevu.V misce zpracujete máslo a po kouscích přidávejte mascarpone. Za stálého míchání přidejte cukr.
5 Polevu dejte vychladit na 15min do lednice, a poté jí ozdobte Carrot cake.
Časopis Saveurs k Carrot cake doporučuje víno un alsace pinot noir.